カツオの角煮

カツオの角煮

■材料

・かつお　　　　　　１節
・生姜（せん切り）　１ｶｹ
・スナップエンドウ　８本

■調味料

・酒　　　　大さじ４
・砂糖　　　大さじ２
・しょうゆ　１００㏄
・みりん　　１００㏄

■作り方

①かつおは２センチ角に切り、ボウルに入れて熱湯をかけてから冷やし、ふきあげる。
②スナップエンドウはすじを取り、さっとゆでて冷やし水切りする。
③鍋に調味料を合わせ、ふっとうしたらかつおと生姜を入れ、中火で煮る。
　（落とし蓋またはアルミホイルをかぶせると良い）
④煮汁がなくなるまで煮て、器に盛りかえてスナップエンドウをそえる。