手羽元と桜島大根の煮物・桜島大根のコリコリご飯

桜島大根は皮をむいて大きめの乱切りにする。

手羽元は食べやすいように切り込みを入れて開く。

フライパンに油を熱し手羽元を両面焼く。

桜島大根を加えて軽く炒め、　水を加えて大根が軟らかくなるまで煮る。

大根が柔らかくなったら、調味料を加えて弱火で煮詰める。

器に盛り、刻んだ大根葉をちらす。

桜島大根は太めの千切りにし、塩をふってしばらく置き、しんなりしたら水気をしっかり絞る。

炊きたてのご飯に水気を切った大根・塩昆布・白ごま・ごま油を合わせて出来上がり。