＃15　南九州市日和（後編）

前回に引き続き、薩摩半島南部にある「南九州市」の魅力をお届けします。

美味しいお昼をいただきたい！と私たちが向かったのは、南九州市知覧町にある「手打ちそば道場三稜館（さんりょうかん）」。
ここではなんと！自分でそばを打ってその場で食べることができるんです。

西原：「鹿児島のそば茶屋、『吹上庵（ふきあげあん）』の系列店なんですよね。おなじみの水車が回っています。」
中山：「そばは好きでよく食べますが、自分で打つのは初めて。上手に打てるかな…？気合は十分です！」

そば打ちを教えて下さった吉利淳平（よしとしじゅんぺい）さん。
西、中「よろしく願いいたします！！」

今回私たちが挑戦するのは『二八（にはち）そば』。
吉利さん：「二八そばの由来は、小麦粉とそば粉を２：８の割合で混ぜるからなんですよ。」

こちらは「ソバの実」。
産地によって中身の密度がちがうそう。

県内各地の「ソバの実」のほかに、アメリカ産もあります。　

西：「アメリカには、おそばのイメージがなかったので、意外でした！」

吉利さん：「石臼でひかれて出てきたものが”そば粉”です。内側から”胚芽（はいが）、胚乳、甘皮、皮”の順に並んでいますが、いちばん最初に出てくるのが”胚芽”なんですよ。」

中：「外側から順に出てくるのかと思いきや、内側からなんですね・・・不思議です！」

＼＼そば打ち体験スタート／／

まずはそば粉をふるいます。

西：「そば粉をふるうのも初めてです！なかなか細かい！黒い粒が甘皮なんですね！」
触ってみると…

西：「！！　なんですか？この感触・・・ひんやりとして、しっとり。
　　　ずっと触っていたくなる気持ちよさです！」
中：「マスク越しでもわかる、そば粉の香り！」

次に山芋を加え、粉をまとわせながら混ぜていきます。
吉利さん：「手にくっつきやすいので、ちぎっては粉を掛けて、を繰り返すのがポイントですよ。」

中：「これが最後はひとつにまとまるなんて・・・地道な作業、頑張ります！」
西：「ふたりで作業するのも楽しいですね！美味しいおそばにな～れ！」

ここで水を加え、ひたすら混ぜていきます。
気温と湿度によって水の量を変えるそうです。
この日の水の量は、やや少なめとのこと。

作業はまだまだ序盤です♩

中：「真似をしてみますが、なかなか難しい・・・」
西：「地道な作業を続けることで、美味しいそばの生地が出来ていくんですね！」
吉利さん：「良い調子ですよ！そろそろまとめましょう。」

中：「気合を入れて、体重を乗せます。よっこらしょ！」
西：「わ～！つるつるツヤツヤの生地が誕生しましたよ！」

吉利さん：「次は”菊ねり”といって、生地の空気を抜いていきます。生地をひっぱって艶とハリを出していきますよ。」

中：「菊の花の形に似ていますね！こちらもなかなか難しい作業ですが・・・」
吉利さん：「原理は合っています！生地が完成するまでもう少しです。ここから”へそ出し”をしていきます。」

西：「本当だ！菊の花の中心が飛び出してきて、へそのようです！」
吉利さん：「細かく空気を抜きながら菊ねりのシワを無くすことで、なめらかな生地が出来上がります。」

このあとへそを下にして手で伸ばし・・・やっと生地が完成！！
まだまだ気は抜けません！美味しいおそばのために気合を入れてまいりましょう！

＼はじめはこのサイズ／

伸ばし続けること、およそ20分！！

中：「ふ～～！疲れてきました！！笑」

西：「あともう一息ですよ～！ファイトーーー！！！」

薄く伸ばしました！
中：「生地が破れないように伸ばすのが、難しかったです！」

＼いよいよ最終工程！包丁で切っていきます／

吉利さん：「左手は添えるだけ。板を上手くつかって、麺を理想の幅に切ってみましょう！」

中：「一本一本、丁寧に・・・同じ幅に切りたくて、慎重になります。」

吉利先生も笑顔で見守ってくれています。

＼そしてついに・・・完成～～～！／

中：「いや～・・・地道な作業、気合を入れて頑張りました！自分で打ったおそば、美味しいことまちがいなしです！」
西：「そばを打つのは大変なんですね・・・！味わって食べましょう！」

半分はいただいて、半分はお土産に。
吹上庵の方がその場でゆがいてくださいます。
ざるそばと温かいそば、せっかくなので両方いただきました♩

＼いただきまーーす！！！／

中：「むむ・・・！！なんですか、この美味しさは！！いままで食べた中でいちばん美味しく感じます！！」
西：「箸がとまりません！！笑　出汁も美味しくて、心がホッとします。」

中：「一生懸命打ったそばは、最高に美味しかったです！！達成感・・・そして何より楽しかったです！！」
西：「また打ちに来ます！！貴重な体験をありがとうございました！！」

◆◆◆

続いて、南九州市頴娃町にある「射楯兵主（いたてつわものぬし）神社」を訪れました。
勝負事に御利益があり、オリンピック選手も参拝しているそうです。

『釜蓋（かまふた）神社』と呼ばれており、”釜の蓋を頭にのせ、鳥居から拝殿まで蓋を落とさずに行けたら願い事が叶う”という、めずらしい参拝方法があります！

西：「以前から気になっていました！」
中：「私は二回目の参拝です。頑張って蓋を落とさずに願いを叶えましょう！」

まずはいつも通り参拝します。

頭に乗せる蓋を選びます。

西：「中山さん！『必勝』と『厄除』どっちにしますか！？」
中：「ここはやはり・・・必勝です！勝ちに行きます！！」

蓋をそーっと頭に乗せて、、いざ挑戦！！と言いたいところですが、、、
中、西：「風が強すぎるーーーー！！」

海に突き出た岩山に鎮座する釜蓋神社。
この日は海風がとても強く、蓋を乗せるのにも一苦労！
バランス感覚が試されます。

風が収まるのをみて、スタート！
中：「集中して頑張ります！！」　西：「呼吸を忘れてしまいそう！」

ゆっくり階段を昇って・・・

＼＼クリアーー！！／／

二人とも無事に必勝祈願ができました！
（実は２回チャレンジしました。風が強かったのでやむを得ず　笑）

とても楽しかったです！

他にも気になるスポットがある、南九州市。
また訪れたいと思います。
中、西：「南九州市の皆さん、ありがとうございました！」

✈お読みいただきありがとうございました✈✈