春の彩りそぼろ寿司

手順一覧

1

白米を30分ほど水に浸し、水加減を少し控えめにして炊く。

2

ご飯が炊けたら、熱いうちにボウルやバットに移し、寿司酢を合わせて冷ましておく

3

鶏そぼろの材料（鶏挽き肉・めんつゆ・ショウガ）をすべて混ぜ合わせ、耐熱皿にひろげ、ふんわりとラップを掛けて、600Wのレンジで4分加熱する

4

取り出してすぐにフォークを使ってそぼろ状にほぐし、今度はラップをせずに600Wのレンジで2分再加熱する
★２回目の加熱はラップをせず、水分を飛ばしましょう
★挽き肉と調味料を一緒に加熱することで、しっとりとした仕上がりになります

5

耐熱ボウルに卵そぼろの材料（卵・砂糖・塩）を全て入れて、卵白のコシが無くなるまでしっかり泡立て器で混ぜる

6

600Wのレンジで1分加熱して取り出し、泡立て器で固まりをつぶすように混ぜ、また1分加熱。これを3回繰り返す
★目の粗いザルなどで濾すと、さらに繊細な卵そぼろが出来上がります

7

「枝豆そぼろ」
冷凍枝豆を解凍して、さやから出す。薄皮を剥いて、粗みじん切りし、めんつゆと混ぜる