Summerふだん草の「おひたし」

ふだん草は、暑さに強く、夏でもよく育つことから、昔から鹿児島では夏の野菜をして重宝されてきました。

特に、この「サマーふだん草」は、最近はカラフルでおいしい品種が登場しています。柔らかいうちに、茎ごと根元から収穫しているので、ビタミンAが豊富で、生でも美味しく食べられます。
ほうれん草と同じように料理に使えます、夏場の葉物野菜として重宝します。