かぶ大根の煮物

かぶ大根の煮物

■材料

・かぶ大根（小）　４個
・牛バラ肉　　　　２００g
・片栗粉
・柚子（せん切り）

■調味料

・出し　　　　　　　３カップ
・うすくちしょうゆ　大さじ４
・みりん　　　　　　大さじ４

■作り方

①かぶ大根は葉を落として皮をむき、くし形に切ってさっとゆでておく。
②葉は塩ゆでしてからしぼり、３センチ幅に切る。
③肉は食べやすい長さに切り、さっとお湯にくぐらせる。（＝灰汁取り）
④鍋に調味料を合わせ、かぶ大根を入れて一煮したら肉を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
⑤器に盛りかえて、かぶ大根の葉を添え、柚子のせん切りをちらす。

一口メモ💡かぶ大根の皮は、きざんで味噌汁に入れたり、塩もみして漬物にしてもおいしい◎