鰆の野菜あんかけ

鰆の野菜あんかけ

材料

鰆（40g）４枚　・　白菜の葉（大）１枚　・　人参（せん切り）少々　・　キヌサヤ　８枚　・　えのき　１/２パック　・　片栗粉　・　サラダ油

調味料

出し　４００㏄　・　うすくちしょうゆ　大さじ３　・　みりん　大さじ３　・　酢　大さじ３

レシピ

1. 鰆は軽く塩をふり、片栗粉をつけてサラダ油であげておく。
2. 白菜は３センチ角に切る。キヌサヤはさっとゆで、ななめ３等分に切る。
3. えのきは半分に切り、さっとゆでる。
4. 鍋に調味料を合わせ、沸騰したら野菜を入れ、一煮する。
5. 灰汁をしっかりとって、水溶き片栗粉でとろみをつける。
6. 器に鰆を盛りつけ、野菜あんをかける。