具沢山の健康キンパ＆蕎麦粉のがね

白米に黒米を混ぜて炊き、炊きあがったら塩とごま油を混ぜ、具材の準備をする。

人参は千切りにして塩を振り、水分が出てきたらサッと炒める。

ゴーヤは薄切りにし軽く茹で、水気を絞って調味料と合わせ、卵焼きも用意する。

戻した椎茸を細切りにし、調味料で煮汁がなくなるまで煮る。

水切りした豆腐をほぐし、調味料を加え水分がなくなるまで煮て、そぼろに。

オクラは軽く茹で縦半分に切り分ける。

具材が出来上がったら巻いていく。

巻きすの上に海苔、お茶碗1杯分のごはんを軽く広げる。

中央より少し手前に、
えごまの葉、豆腐そぼろ、人参、ゴーヤのナムル、椎茸煮、卵焼き、オクラの順にのせ、巻き上げる。

ごま油を手に取り、海苔に滑らせ風味付けしたら薄切りでカット。

仕上げに白ごまを振って完成です。

さつま芋とかぼちゃは太めの千切りに、人参は細い千切りに、ニラは3、4cm長さに切り分ける。

さつま芋は5分程水にさらして水気を切っておく。

野菜類を全てボウルに合わせ、砂糖、塩を加えよく混ぜ、まず野菜の水分を出す。

豆腐を加えてよく混ぜ、最後に合わせておいた粉類を加えて、全体を纏め馴染んだら生地の出来上がり。

適当な大きさにまとめ、揚げ油で両面こんがりと揚げる。