ところてん

作り方

1

テングサはたっぷりの水でほぐしながら洗い、しっかり絞る。

2

鍋に水1リットルとテングサ、酢を加え、沸騰するまで強火にする。

3

沸騰したら沸騰が続く程度の中火にして、全体量が最初の半分くらいになるくらいまで（40分程度）煮る。

4

ボウルにザルを重ね、上にさらし布を敷いて濾し、木杓子などを使って押さえしっかり絞りだす。

5

四角い容器に流し入れ、そのまま固まるのを待つ。固まったらフタをして冷蔵庫で冷やす。

6

食べる直前に、天突きで突くか、細く切る。

7

器に盛り、酢味噌や酢醤油など好みのたれをかける。