山菜いなり

手順一覧

1

沸騰したお湯にすしあげをいれ、5分ほど煮て油抜きをする。

2

お湯を切り、触れるくらいの温度になったら、油あげを手で軽く握って水気を切り、2等分に切る。味をつける前に揚げを開いておく。

3

昆布30cmを水300ccに30分浸し、火にかけ、沸騰直前で取り出す。かつお節5gを入れ2～3分煮立て、出汁を取る。（出汁は、市販のパックでもOK）

4

鍋に出汁汁、油あげ、砂糖を入れ、3分ほど中火にかける。

5

薄口醤油を加え、落とし蓋をして、5分ほど中火で煮る。

6

仕上げに火を止め、本みりんを回しいれる。冷ましながら味を含ませる。丁寧に作ると味も格別。（冷凍も可能）

7

炊き立てのごはんにすし酢を合わせ、すし飯にする。※しゃもじで切るようにほぐしながら広げて冷ます。

8

茹で山菜ミックスを薄口しょうゆと本みりんで煮る。

9

ざるにあけたものを、すし飯に混ぜる。

10

12等分し丸め、いなり用味付け揚げに詰める。

11

いなりの上に塩抜きした桜の花と木の芽をのせ、出来上がり。