イサキの煮つけ

作り方

1

イサキはうろことエラ、内臓をとり、2～4等分する。

2

ショウガはせん切り、ゴボウは食べやすい大きさに切る。

3

なべに水と調味料を入れ火にかける。
★「煮つけ」は調味料に少な目の水を加えて煮る調理法。比較的短時間で調理するので、魚のうまみを逃がさず仕上げることができる。

4

沸騰したら切った具材を入れる。

5

中弱火にし、時々おたまで魚に汁をかけながら、汁気が半分くらいになるまで煮る。