身体にやさしい満足揚げ物！「高野豆腐の唐揚げ」&「もち麦入りかぼちゃコロッケ」

高野豆腐はたっぷりの水で30分戻しておきます。
水気をしっかりと絞ったら食べやすい大きさにちぎります。

シイタケの戻し汁や、和風だし、調味料を混ぜ合わせたら、サッと火にかけます。

すりおろしたにんにくとしょうが、先ほど火にかけた合わせ調味料を加え、高野豆腐に吸わせていきます。

あとは、ここに片栗粉を加えて全体を混ぜ、180℃でカラリと揚げたら出来上がり!

もち麦と3～4cm角に切ったかぼちゃを水と一緒に圧力鍋で加熱します。
★もち麦は普通の鍋で加熱する場合、前日から浸水しておき、15分加熱します。

煮上がったら、もち麦はザルに上げ軽く水洗いして水気を切っておきます。

玉ねぎはみじん切りにし、少量のオリーブオイルを熱したフライパンでしんなりするまで炒め、塩胡椒を振って粗熱を取っておきます。

ボウルに、もち麦、マッシャーで潰したかぼちゃ、玉ねぎ、おから、調味料、片栗粉をよく混ぜ丸く成形します。
高野豆腐をすりおろした衣を付け、油でこんがりと揚げたら出来上がりです。