鶏の薬味オイルのせ

作り方

1

鶏むね肉は皮と身に分け、皮は小さめに切る。身は1㎝厚さの斜めそぎ切りにする。

2

ボウルに入れ、塩こしょう、酒をもみこみ、さつまの粉雪をまぶす。

3

みょうがと大葉は千切りにして水にさらし、キッチンタオルで水気をしっかりときる。

4

小ねぎは小口切りにして、みょうが、大葉と合わせる。

5

たれの調味料は混ぜ合わせておく。

6

フライパンにごま油、鶏皮を入れて火にかける。

7

フライパンが温まったら、鶏むね肉の身を広げて入れ、中火～強火で両面こんがりと焼く。

8

火が通ったら、弱火にして身だけを盛り付ける。

9

鶏肉に薬味をのせ、熱々のオイルと鶏皮を薬味めがけてかけ、たれを回しかける。