煮物は下ごしらえが大事。ぶりは霜降りに、大根は竹串が通るまで茹でる
材料（4人分）
- 材料
- 分量
- ぶりの切り身
- 4切れ
- 大根
- 1/2本（500g）
- しょうが
- 1片
- しょうがの千切り（飾り用）
- 適量
- 水
- 350cc
- うすくち醤油
- 大さじ1
- こいくち醤油
- 大さじ3
- 酒
- 大さじ2
- 粉末黒砂糖
- 大さじ2
手順一覧
- 1
ぶりは2等分に切って、沸騰したお湯をくぐらせ霜降りにし、キッチンペーパーで水気を取る
★ぶりの臭みが取れ、煮物を美味しくします- 2
大根は皮をむき、ぶりの大きさに合わせて乱切りにし、鍋に入れて、ひたひたになるぐらいの水で竹串が通るまで茹でる
- 3
しょうがは皮のまま薄切りにする
★香りがいいので、しょうがの皮は綺麗に洗ってそのまま使います- 4
鍋に水、薄切りのしょうが、調味料を入れ沸騰させる
★粉末黒砂糖が程よい甘みとテリを加えます- 5
ぶりと大根を加えて落し蓋をして、煮汁が1/3程度になるまで煮詰める（15～20分程度）
★落し蓋は煮崩れを予防し、煮汁が少なくても味がしっかり全体に回ります
