韓国出身ママの手作りキムチで「豚キムチチゲ」&「豚キムチチャーハン」

長ネギは5mm幅の斜め切りに、豚肉は大きめのひと口サイズに、キムチは3cm幅に、玉ねぎは半分に切り1cm幅に切る。

フライパンに油を熱し、長ネギを半分入れネギ油を作る。

豚肉を炒め、焼き色が付いたらキムチ、玉ねぎも加える。

出汁を加えて強火で沸騰。ソースの調味料をすべて加え、20分煮込む。

残りの長ねぎを加えてサッと煮る。

※発酵熟成した手作りキムチで作るチゲは、酸味が効いて味わい深い何ともおいしいスープに。きのこ類や豆もやしなど具材をプラスしても。

長ネギは斜め薄切りに、キムチと豚肉は1cm幅に切る。

フライパンに油を熱し、長ネギを炒めてネギの香りを移し、ネギ油を作る。

豚肉、キムチを加えて更に炒める。
材料をフライパンの端に寄せ、濃口醤油を鍋肌に加えたら、沸騰させて焦がし醤油に。沸騰したら材料と混ぜる。

冷やご飯を加え、ほぐすように炒め合わせる。
仕上げにごま油を混ぜたら出来上がり。