炊飯器de洋食屋さんのチキンきのこピラフ！＆かぼちゃのチーズポタージュスープ

お米は洗米してザルに30分以上あげておきます。

コンソメスープを作って冷まし、薄口醤油を混ぜます。

鶏手羽中は骨と骨の間の身の部分にハサミで切込みを入れ、塩コショウで下味をつける。

コーンは水切りして、にんにくは包丁の腹で潰しておきます。

きのこは食べ易い大きさに切り全種類混ぜておき、玉ねぎはみじん切りにしておきます。

フライパンに、にんにくとオリーブオイルを入れ弱火で香りを出し、手羽中を入れて両面こんがり焼き色を付けたら、にんにくと手羽中を取り出します

さきほどのフライパンに玉ねぎ、キノコを入れて炒め、火が通ったら、コーン、お米を加えて炒め最後にバターを加え絡めるように炒めます。炊飯器に入れて、焼いた手羽中を上に載せたらスープを注いで炊飯します。

炊き上がったら、手羽中を取り出して全体をよく混ぜて器に盛り、ご飯の上に手羽中を載せてパセリを振ります。

かぼちゃは種と皮を除いて、小さめの1cm幅に切ります。

玉ねぎは薄切りに。

鍋にオリーブオイルを熱して玉ねぎをしんなりするまで炒めたら、かぼちゃを加えて炒めます。

水と塩麴を加えて沸騰したら弱火にし、蓋をしてかぼちゃに火が通るまで煮る。火が通ったら粗熱を取り、フードプロセッサーやブレンダーなどで滑らかなペースト状に。

鍋に戻し、豆乳を加えて混ぜ、沸騰直前まで温めたら、火を止めます。

最後にチーズをパラパラと入れて余熱で溶かし、器に盛りパセリを振ります。