かぼちゃのチーズポタージュスープ

手順一覧

1

かぼちゃは種と皮を除いて、小さめの1cm幅に切ります。

2

玉ねぎは薄切りに。

3

鍋にオリーブオイルを熱して玉ねぎをしんなりするまで炒めたら、かぼちゃを加えて炒めます。

4

水と塩麴を加えて沸騰したら弱火にし、蓋をしてかぼちゃに火が通るまで煮る。火が通ったら粗熱を取り、フードプロセッサーやブレンダーなどで滑らかなペースト状に。

5

鍋に戻し、豆乳を加えて混ぜ、沸騰直前まで温めたら、火を止めます。

6

最後にチーズをパラパラと入れて余熱で溶かし、器に盛りパセリを振ります。