サワーポメロと鯛 de 爽やかな春待ちカルパッチョ！

作り方

1

サワーポメロは上下を切り取り、ワタを包丁で削ぎ、完全に切り落とす。
皮と皮の間に包丁を入れて果肉を取り出す。
★白いワタに苦み成分があるので、お料理やデザートに使用する際は綺麗に取り除くのが美味しく仕上げるポイント!

2

果肉を取り出した身を絞り、果汁を大さじ1用意する。
果肉と果汁は冷蔵庫で冷やすとよい。切り落とした上下の皮も使うのでとっておく。

3

スナップエンドウは筋を取り除いて水洗いし、耐熱皿に広げてふんわりとラップをかけ、1分20秒加熱する(レンジ500W)。
塩(分量外)を少々振って馴染ませ、粗熱を取って2、3等分にする。

4

お皿に鯛を盛り付け、お刺身全体に自然塩を適量振る。
果肉を載せてスナップエンドウを飾ったら、果汁・オリーブオイルを回しかける。

5

とびっこを盛り付け食用花を飾り、サワーポメロの皮(すりおろし)をトッピングする。