クイックビーフシチュー＆捏ねない、ヘビロテ！高加水フォカッチャ

牛肉は広げて3枚ほど重ね、塩、黒胡椒で下味をつける。

薄力粉をふるい、くるくると巻いて更に薄力粉をまぶし、握って型を整える。（丸めてブロック肉のように）

じゃが芋と人参を乱切りに、玉ねぎをくし切りにする。合わせ調味料を混ぜる。

鍋に油を熱し、成形した牛肉を並べて全体が色付くまで焼く。

野菜を炒めて、じゃが芋が透き通ってきたら火を止め赤ワインを加える。再度火にかけアルコール分を飛ばす。

合わせ調味料を加えて蓋をする。沸騰したら弱火で10分程煮込んで出来上がり。

ボウルに粉類の材料を全て入れて、水とオリーブオイルを加え、ゴムベラで粉けがなくなるまで1～2分程よく混ぜる。粉気がなくなるまで、ゴムベラで押さえながら混ぜる。

ラップをかけて35℃で20分休ませる。

手に水を付け、生地をやさしく伸ばして中央へ10回ほど折り込む。
★捏ねないのでグルテンの粘りを出す為、伸ばす作業を繰り返す。

上下を入れ替えてラップをし、20分発酵。③の作業をもう一度繰り返す。

生地の表面に打ち粉をして、やさしく台に取り出す。

更に打ち粉をして4分割にしてクッキングシートを敷いた天板におき、上から軽く押さえて平らにする。

最終発酵35℃で20～30分。

オリーブオイルをたっぷり塗り、指で穴をしっかり空け、岩塩(粗塩がおススメ)をたっぷり振る。

200℃に予熱したオーブンで12～15分焼成。