細く切った干し柿を薄く切った大根で巻いて甘酢につけた「大根の巻き漬け」と、お餅をちぎってあんこに落とし入れる「おとしいれ」をご紹介します。
「おとしいれ」は本来、つきたてのお餅で作りますが、今回は余ったお餅で作る、とても簡単なレシピをご紹介します。
協 力：NPO法人 霧島食育研究会
レシピ：千葉しのぶ理事長
はじめての郷土料理
大根の巻き漬け＆おとしいれ
大根の巻き漬けの材料（16個分）
- 材料
- 分量
- 大根
- 100g
- 塩
- 小さじ1/2
- 干し柿
- 2個
- ゆずの皮
- 少々
- 甘酢
- 酢
- 大さじ2
- 砂糖
- 大さじ1
- 塩
- 少々
大根の巻き漬けの作り方
- 1
大根は皮をむき、2ミリ程度の厚さの輪切りを16枚とり、塩をまぶす。
★大根はできるだけ薄く切る。- 2
干し柿は開いて中の種をとり、8等分にする。
★干し柿は少しかための方が作りやすい。- 3
塩にまぶした大根がしんなりしたら、水で洗い、絞る。
- 4
干し柿を大根で巻き、甘酢に1～2時間程度漬ける。（熟した干し柿の場合は30分程度）
- 5
器に盛り、細く切ったゆずの皮を散らす。
おとしいれ の材料（4人分）
- 材料
- 分量
- 切り餅
- 4～6個
- 小豆あんこ(市販)
- 200～300g
- 水
- 適宜
おとしいれ の作り方
- 1
大きめの茶碗などに餅の半分と水100㏄を加え、500ワットの電子レンジで2分程度加熱。残りの餅も同様に加熱する。
- 2
鍋にあんこと水を入れ、沸々としてくるまで弱火にかけて、あんこをゆるくする。
- 3
柔らかくなった餅をあんこの鍋におとしいれ、あんこを絡めて出来上がり。
