手作り調味料で心と身体が喜ぶ発酵ごはん！

米麹を大きなザルに広げて塩を混ぜる。

柔らかく蒸した大豆を、手でよく揉み潰す。

潰した大豆と麹を混ぜ合わせる。

味噌玉を作って、焼酎を軽く塗った杉樽に入れていく。

麹と塩を混ぜ合わせたものを上に載せ、蓋をして熟成。
4か月後から若味噌として頂けます。

豆乳を鍋に入れ、火にかけます。

沸騰直前まで温めたら、ヘラで混ぜ対流させた所に、にがりを加えましょう。

ふた混ぜ程したら蓋をして、10分放置したら出来上がり。