だご汁 と 手羽元の甘辛うま煮

ボウルに薄力粉・塩・水を混ぜ、よく捏ねます。
★耳たぶ位の感触がベスト、水は少しずつ入れましょう。

親指大にちぎり、薄く伸ばします。
乾燥しないように濡れたペーパーを被せておきます。

大根・にんじんはイチョウ切り、ごぼうはささがき、椎茸は4等分、鶏もも肉は食べやすい大きさに切ります。こんにゃくはスプーンで小さめにカットし、お湯をかけてあく抜きをしておきます。

鍋に水を入れ沸騰したら鶏もも肉、野菜類を入れて茹でます。
★あくが浮いてきたらキッチンペーパーを丸めて拭き取ります。

白だし・しょうがのみじん切り・油揚げ・だんごを入れサッと火を通します。
火を止めて、味噌を溶かせば完成！

鍋に手羽元を並べ、全ての調味料を加えたら中火にかけます。

沸騰したら弱火にして落し蓋をして、途中上下を返しながら煮汁が少なくなって煮詰まるまで20分程煮ます。

皿にサニーレタスを敷き、たれと共に盛り付けて頂きます。