秋の、いがぐりくん揚げ&野菜のこども鉄火味噌

さつま芋は皮を剥いてカットし、柔らかくなるまで茹でる。

そうめんを2重にしたビニール袋に入れて手である程度細かくし、更に麺棒などで叩いて1センチ長さのそうめん衣を作る。

さつま芋は粉吹き芋にしてマッシャーで潰し、砂糖と牛乳を混ぜ、粗熱を取っておく。

丸く成型したさつま芋に、溶き卵、そうめんの順に衣付けする。※そうめんは、ぎゅっと押し付けるようにして、たっぷりと衣付けする。

全面がこんがりときつね色になるまで揚げたら、出来上がり。

ごぼう、人参はフードプロセッサーで細かく攪拌し、ピーマンはみじん切りに。

鍋に油を熱し生姜を炒め、豚挽き肉に火が通るまで炒める。ごぼう、人参の順に加えて炒める。

ごぼう、人参の順に加えて炒める。ひたひたになる程度の水をプラスし蓋をして強火に。

沸騰したら灰汁を取りながらサッと火を通します。

ピーマンもプラスし、野菜に火が通ったら調味料を加えて、味を整えたら完成です。