とろなすピーマンと香味野菜の中華炒め！

作り方

1

豚肉に、しょうゆをよく揉み込んで下味をつけておく。
★タンパク質に下味をつけて調理することで、おいしく仕上がる。

2

ピーマンは縦半分にカットし、四つ切りにする。

3

茄子は皮を剥いて大きめのひと口大の乱切りにし、2重にしたビニール袋に入れます。

4

さらに、サラダ油を加えてやさしく揉み込み、空気を抜いて口を縛り、10分程油を吸わせる。

5

油を吸わせたなすを耐熱皿に広げ、ラップをかけずに600Wのレンジで7分加熱する。
★茄子に事前に油を吸わせると、レンジでも素揚げしたような仕上がりに。揚げる時よりはるかに少ない油の量で下揚げができ、手間なく作れます。

6

フライパンにごま油を熱し、にんにく・しょうがのすりおろし・豆板醤を加えて炒め、香りが出てきたら長ネギと、さつまの粉雪をまぶした豚肉を炒める。

7

肉の色が変わってきたら、レンジ加熱したなす、ピーマンを加えて1～2分サッと炒める。
★レンジ加熱した茄子から出る蒸し汁は加えないようにする。

8

仕上げの調味料を加えて、全体を絡めたら出来上がり。