ととナビvol.200 祝２００回記念　皆さんの質問にお答えします　その１

今日でめでたく、ととナビは200回を迎えます！　ということで、今日はリスナーの皆さんからいただいたご質問にお答えしたいと思います。

RN.ぎったんばっこん　さん

大富先生、わたしはひらめのエンガワが大好きです。すしネタにあると必ず注文します。

ところであのエンガワ、ひれのところにある筋肉だと（ひれを動かすところだからよく発達していておいしいと）聞いたことがあります。できれば、すべてのさかなのエンガワを食べ比べてみたいものですが、なかなかひらめの以外のエンガワにはお目にかかりません。なぜでしょうか？また、響き的にはイマイチですが、「カレイのエンガワ」もあるのでしょうか？

🙇🏻:ヒラメのえんがわは、その通り、背びれとしりびれの付け根の筋肉です。コリコリとした食感で、脂の甘味がじゅわーっと広がっておいしいですね。ヒラメとカレイは目の位置が逆ですが同じカレイ目の魚です。もちろんカレイにもえんがわはあるんです。

では、「他の魚にはえんがわはないのか？」ということですが、ひれがあるわけですから、もちろんえんがわはあります。でも小さいんですね。食べておいしいえんがわは、やはりヒラメやカレイの仲間ですね。

寒い冬が旬の魚ですから、日当たりのいい縁側で食べるといいですよ。🤐

写真はヒラメのえんがわ。厚みがあって脂がのっておいしそうだこと・・・😍