ととナビvol.281 おすすめ簡単サバ料理

これから美味しくなるサバのお話。

今日は、大富先生が大好きな「サバ料理」をカミングアウトされるそうですよ、皆さん！

：「まずはマサバ。

「刺身」はもちろん絶品ですが、関西で「バッテラ」というマサバの押し寿司も私の大好物です！！」

う～ん、おいしそう・・・

先生は子どものころ、上にのってるうすーい昆布が箸で切れなくて（切れないですよね、大人でも）、いつも崩れて、最後は手で食べていたそう。。。

：「あとは、「しめさば」。まずは、三枚おろししたマサバに塩をふって常温で30分から1時間。次に、水の中で塩を落としてキッチンペーパーで拭いた後に、お酢に漬けます。漬ける時間は、好みにもよりますけど、私は表面が白っぽくなったらとりあげるくらいが好きですねぇ・・・」

〆すぎないのがすき・・・・

：「福岡には「ごまさば」もあります。でも使うのはゴマサバじゃなく、マサバ。」

うわ！、絶対おいしい・・・

：「あとはしゃぶしゃぶやすき焼きで。すき焼きといっても、さっとくぐらせるくらい。「さばすき」です」

ゴマサバのさばすき・・・・

そして、写真だけ見せられて、おあずけ状態のわたしたち・・・

そういえばゴマサバといえば「首折れさば」ですね（屋久島の一湊はゴマサバ漁で有名）。

：「もちろん刺身で食べるのが基本ですが、燻製もおいしいんですよ、屋久島の「ゴマサバの燻製」もご賞味いただきたいですね。」

な、何でもいいから早くくれ～・・・・