ととナビvol.280 ノルウェーのサバと日本のサバ

11月に入りました。

みなさん、覚えていらっしゃるでしょうか？ととナビが始まって、まず最初にご紹介したはどんな魚だったか・・・？？

それは、この季節おいしくなる・・・・・・・「サバ」。

魚介類消費量が47都道府県中45位の鹿児島（最下位はこれまた海に囲まれた沖縄県！）県民にとっても、おなじみのよく召し上がるであろうサバ。（・・・魚を食べない鹿児島県民でもという意味です、念のため😓）

でもですよ、みなさんがよく食べていらっしゃるそのサバ、

「その辺の海」にいるサバではなく、外国産の可能性が高いんです！

お分かりですね？、北欧のあの国、

「ノルウェイの森」・・・じゃなく、

「ノルウェイのサバ」≒標準和名タイセイヨウサバ

日本産のサバは背中にまさにサバ柄・虫食い🐛模様がありますが、

タイセイヨウサバは「く」の字のような形の線が整然とならんでいます👆🏻。

スーパーでは「ノルウェー産」と表記されていますね。

5年前のととナビの復習になりますが、日本産のサバは2種類。マサバとゴマサバ👇🏻。

体型だけでなく、しっぽの色、側面の模様（ゴマを散らしたような）でも区別できそう・・・

おいしいのは、からだが平べったいマサバ（平サバとも言う）。これからの時期、抜群に脂がのってきますが、夏は脂が少なくあまりおいしくなくなるそう😿。

一方、からだが丸い（断面が丸い）ゴマサバ（丸サバとも）は、夏でもそこまで味は落ちません。甘みもあって、コリコリ、しこしことした食感が楽しめる、どちらかというと鹿児島県民好みの魚です。

う～ん、どちらも捨てがたい・・・😺

来週もサバ！！。