祖母ゆずり！春の桜エビ炊きこみご飯＆お茄子のバーニャカウダ

お米を洗い30分程浸水し、ざるからあげておく。

しめじを手で裂く。

土鍋(炊飯器)にお米と水、調味料を加えてひと混ぜし、桜エビ、しめじの順に載せ全体に広げ炊飯する。

炊き上がったら10分程蒸らし、蓋を開けて全体を混ぜ合わせたら出来上がり。

皮を剥いたにんにくを小鍋に入れ、水と牛乳を注いで10分程煮る。

茄子の皮を剥き、1cm角に切る。

別の小鍋に茄子とアンチョビ、塩を入れ、ひたひた程度のオリーブオイルを注ぐ。

中火にかけ、茄子が柔らかくなり香ばしくなってくるまで10分程火にかける。

仕上げのバターを加えて火を止めたら、ブレンダーなどでペースト状に滑らかになるまで攪拌したら出来上がり。

お好みの旬野菜をディップして頂く。