米粉でグルテンフリー料理「揚げ大根もちの甘酢あんかけ」&「米粉100%！新感覚チョコチップスコーン」

大根・玉ねぎはザク切りにしてフードプロセッサーにかける。
★食感を残す為、ペースト状ではなく粗みじん切り程度に攪拌する

ボウルに移し、米粉、片栗粉、塩を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

生地を2本のスプーンでひと口大にまとめ、180℃の油で揚げる。4～5分、こんがりと色付いて浮いてきたらOK。

調味料を火にかけ、甘酢あんを作る。

ボウルに米粉、ベーキングパウダー、きび砂糖、塩の粉類を合わせたら、ホイッパーでぐるぐると混ぜ合わせる。
豆乳ホイップクリームを加え、スプーンでサクッと混ぜる。

溶き卵を加え、全体を馴染ませるように混ぜる。
粉っぽさが残っているうちにチョコチップを加える。

ラップの上に2等分にした生地をのせ、円盤状に成形し、表面をスケッパーで平らにする。6等分に切り分ける。

シートを敷いた天板に生地を並べ、艶出し用の卵を2度塗りし、200℃に予熱したオーブンで15分焼き上げる。
★レーズンやナッツ類など、お好みのトッピングを楽しめますし、プレーンなスコーンにジャムを添えて頂いても楽しいスコーンです。