かつおみそ＆かつおみそを使ったニガウリと豆腐のみそ炒め

ショウガ、ニンニクはみじん切りにし、かつおなまり節は細かくほぐす。

フライパンに油をひき、ショウガ・ニンニクを炒める。
★ショウガやニンニクを加えることで香ばしさがアップ!

香りがたったら、かつおなまり節を炒める。

(火が通ったら)砂糖・本みりん、麦みその順に加え、炒め合わせる。

全体がなじんたら白ゴマを加え、火からおろす。

8等分した豆腐をキッチンペーパーなどに包み水切りをし、油をひいたフライパンで両面に薄く焼き色がつくまで焼く。
★焼いた豆腐は取り出しておく。

ニガウリは縦に割り、種をとり5ミリ厚さに、ナスは2センチ厚さの斜め切り、ショウガはみじん切りにする。
★ニガウリは種だけとる。「わた」は苦味も少なく食べられるためこそぎ取る必要はない。

フライパンに油大さじ2をひき、ショウガをいため香りがでたら、ニガウリ、ナスを炒める。

ナスが少し柔らかくなったら、かつおみそと豆腐を加え、全体を混ぜる。

味が均一になじんだら火を止める。