かつおのごま漬け＆干しキュウリの漬物

炒り白ゴマは包丁で軽く刻み、調味料と合わせる。

カツオは0.5センチ厚さに切り、①に1時間漬ける。
★刺身用のカツオは、血合いの部分が真っ赤で、身も透明感があるものを選ぶ

キュウリは5～6ミリ厚さに切り、キッチンペーパーなどで表面の水分をふく。

ザルなどに重ならないように並べ、天日に1日干す。途中で裏返す。
★暑い日は朝から夕方までの1日だけで水分が適度に抜けちょうど良い状態になる。
★キュウリは厚めに切り、重ならないようにザルに並べる。干すときは途中で裏返す。

ショウガはせん切りにし、調味液と共に小鍋に入れ、火にかけ沸騰したらすぐ火を止め冷ます。

干したキュウリと調味液を合わせると完成。
翌日から食べられる。