水イカのマダ汁

作り方

1

分量の水を沸騰させてカツオ節を加える。再度沸騰したら火を止め、2分したらこす。

2

水イカをさばく。
【水イカのさばき方】
　1. 甲の部分に真っすぐ切れ目を入れる。
　2. 足をつかみ、上に浮かせるようにして内臓ごと取り出す。
　3. 墨袋の先を指でつまんで引っ張る。

3

足の部分を食べやすい大きさに切る。

4

ダシを火にかけ沸騰したら、イカの足を入る。

5

麦味噌を溶き入れ、弱火にして墨袋をつぶして中の墨を入れる。