中華ごま団子

手順一覧

1

つぶあんとごま油（風味付け）を混ぜ合わせて、手に水をつけて10個に丸める。

2

ボウルに白玉粉を入れ、生地がまとまるぐらいの水75～80gを入れて混ぜ合わせる。
※耳たぶより固く、粉っぽさがありながらまとまる程度。

3

耐熱の器に、さつまの粉雪と熱湯20gを入れて菜箸でぐるぐる混ぜる。混ざったら、白玉粉の生地に入れる。

4

生地に砂糖、ラードを入れて、滑らかになるまで手で混ぜ合わせて10等分する。
※ 1 個 約25gで丸める
※砂糖を加えることで生地が破裂しにくい

5

生地であんを包んで丸く形を整え、ごまを全体につける

6

低めの160度の揚げ油に入れ、団子が浮いてきつね色になるまで弱火で揚げる