重ね煮で作る！皮ごとおいしい春の肉じゃが

手順一覧

1

牛肉は3～4cmの長さに切り、下味用のしょうゆをよく揉みこみ、10分程おきます。
★しっかり下味をつけると、お肉のうま味がひきたつ仕上がりになります。

2

玉ねぎは大きめのくし切りに、じゃがいもは皮付きのまま、たわしなどでよく洗い、1個30g程度の角切りにして、さっと水にさらします。

3

青みのインゲンは2～3cmの長さの斜め切りにする。

4

糸こんにゃくは食べやすい長さに切り、塩を少々で塩揉みし、さっと水洗いしてザルに上げ、水気を切っておきます。
★塩揉みすると余分な水分が抜け、柔らかく食べやすくなります。

5

糸こんにゃく→じゃがいも→玉ねぎ→牛肉の順に重ねて広げます。
★牛肉は出来るだけ重ならないように広げて載せましょう。

6

煮汁調味料を合わせて鍋に加えたら、蓋をして強火にかける。5分程で煮立ってよい香りがしてきたら、弱火にして10分程煮ます。

7

全体を一度さっと混ぜ、蓋をして更に10分程、弱火で煮ます。
途中5分経ったら、インゲンを加えて煮汁に絡めて煮含め、じゃがいもに竹串がすっと通れば出来上がり。