ととナビvol.370 村主さんの燻製

暑い日が続いていますが、明日8月6日は世界ビール・デーなんですよ、皆さん、ご存じでしたか？（毎年8月の第1金曜日がビールデー）。

なので、今日はビールにぴったりのおつまみのお話です！

枝豆、フライドポテト、ポークソーセージ・・・と、ビールにピッタリなおつまみは数あれど、今日ご紹介するのは「燻製」。

大富先生：「ところで、5月22日の週間1チャンネルで南さつま市坊津の追い込み漁が放送されました。恵津子さん、ご覧になりました？」

恵津子さん：(；・∀・)ﾊｯ?　　（←この日だけ見てなかったそうですよ）

（どんな内容だったかは来週のととナビでご紹介するとして）そのロケの時に獲れたいろんなお魚を使って、燻製を作って下さったのがこの方☟

坊津で、地魚を使った魚醬や燻製を作っていらっしゃる村主賢治さんです！

大富先生：「私と同じ神戸のご出身の大先輩なんです。燻製といえば桜の木ですけど、村主さん曰く、桜は肉の燻製には合うけど魚にはクヌギがいいそう」

そんな村主さんおすすめの魚の一つがニザダイ。

そしてこちら☟が、ニザダイの燻製です。

ああ、しっとりしていい具合に燻されて。。。。

大富先生：「適度な塩味でビールが進みます。まるで生ハムのようじゃないですか？　なので、ビールだけではなくワインにも良く合うんです。」

そうでしょうとも！！