トウガンのみそ汁＆枝豆と梅干しの混ぜご飯

トウガンは皮をむき、種とワタを取りのぞく。
食べやすい大きさで1センチくらいの厚さに切る。

オクラは塩もみ後洗い、5ミリ厚さの斜め切りにする。
豆腐は食べやすい大きさに切る。

水に煮干しを入れ30分以上おいた鍋に、トウガンを加え、火にかけ、トウガンに火を通す。

火が通ったら、オクラ、豆腐を加え1～2分煮る。

煮ている間に蒸発した分の水を足し、麦みそを溶き入れる。
沸騰したら火を止め、あおさのりを加える。

枝豆は端を少しハサミで切り、塩大さじ1をすり込み、熱湯で6～7分やわらかくなるまでゆでる。
ザルにあげて冷まし、さやから豆をとり出す。
(※冷凍枝豆の場合は解凍し、豆をさやから取り出す)

炊き立てのご飯に梅干しの種を除いてちぎったもの、枝豆を加えて全体を混ぜる。