夏のお通し2種「料亭風！ささみとゴーヤみょうがの胡麻酢和え」＆「ところてんの胡麻ぽん醤がけ」

鶏ささみは耐熱皿に載せて、塩・酒を振り全体に馴染ませ、ふんわりとラップをかけて、500Wのレンジで2分加熱する。
取り出して粗熱が取れたら、食べ易く手で裂いておく。
★レンジでも簡単にしっとりと仕上がる蒸し鶏が出来ます。

ゴーヤは薄くスライスして塩揉みし、10分置く。
★ゴーヤの苦みが苦手な方は塩揉み後、サッと湯通してもOK。

みょうがは半月切りにして、斜め薄切り、水にサッとさらして水気を切っておく。

ゴーヤ・みょうが・ささみを冷蔵庫で冷やす。

ボウルに胡麻酢ソースを混ぜ合わせたら、キッチンペーパーで水気をぎゅっと絞ったゴーヤ・みょうが・ささみを加え、手でやさしく全体を和えたら出来上がり。

ところてんはザルに取り上げ、サッと水洗いし水気を切っておく。

胡麻ぽん醤の材料を混ぜ合わせる。

ところてんを器に盛り、タレをかけて頂く。