真夏日が続くと、つるっと冷たい麺が食べたくなりますね。
そうめんの「めんつゆ」を時に手作りするのはいかがでしょうか。
市販品とはまたひと味違う味わいを楽しめます。
協 力：NPO法人 霧島食育研究会
レシピ：千葉しのぶ理事長
はじめての郷土料理
めんつゆ（2倍濃縮タイプ）
材料（作りやすい分量）
- 材料 ※2倍濃縮タイプ できあがり450㏄程度
- 分量
- 干しシイタケ
- 4枚
- 水
- 200㏄
- ◯調味料
- うす口醤油・濃口醤油
- 各100㏄
- 本みりん
- 200㏄～250cc
- 砂糖
- 大さじ3～4
- かつおぶし
- 20g
作り方
- 1
干しシイタケ4枚を200ccの水に半日程度つける。
- 2
調味料と①のシイタケを戻し汁ごと小鍋に入れ、中火にかける。
★砂糖・本みりんの量は好みで調整する- 3
沸騰したらかつおぶしを加え、弱火で5分加熱する。
- 4
火からおろし、そのまま自然に冷ます。
★冷ますことでよく出汁がでて、香り・うま味UP!- 5
冷めたらザルでこす。
ポイント
- 出汁に使った後のシイタケは薄く切りそうめんの具に、かつおぶしは白ゴマを加えご飯にのせたり、おにぎりの具にするとよい。
- 冷蔵庫で1週間保存できる。
