牛サーロインのステーキ　焦がしバターソース

手順一覧

1

お肉を500Wのレンジで30秒温め、肉の中心温度を上げる。お肉にまんべんなく塩・黒こしょうする。
※中心の温度を上げておくことで、外はカリッと、中はジューシーに！

2

付け合せのアボカドに塩・黒こしょう、ゴマ油をなじませておく

3

フライパンに、オリーブオイルとニンニクを入れて香りを出す。ニンニクの片面に焼き色がついたら、お肉とタイムを加え、焼色をつける。
※火は、中火よりやや強め
※焦げないようにニンニクとタイムはお肉の上にのせる

4

フライパンにバターを加え、バターをかけながら焼き上げる。

5

焼き色がしっかりついたら、取り出し寝かせる。

6

ソースを仕上げる。
※焼き上げたフライパンにバターを加えて焦がす。

7

ソースに程よいこげ色がついたら、粗熱をとり、ポン酢を加える。小葱を加えて味を調える。
※通常はワインビネガーを加えるが、ご飯にも合うようにポン酢で代用

8

ソースをかけ、付け合せを一緒に盛り付けて出来上がり。