シイタケのエビしんじょ揚げ

作り方

1

シイタケは軸をとり、軸はみじん切りにする。

2

エビは殻と背ワタを除き、細かくたたき、みじん切りにしたシイタケの軸、溶いた卵液、片栗粉、塩を加えよく混ぜる。
★シイタケの軸も細かくたたいて混ぜ込むと、無駄にならず風味も増す。

3

軸をとったシイタケのカサの部分だけに、片栗粉を薄くまぶし(2)を塗りつけるようにし、さらに全体に薄く片栗粉をまぶす。

4

170度に温めた油に(3)を入れ、4～5分きつね色になるまで揚げる。