鯛のソテー ～春の甘いフレッシュトマトソースで～

作り方

1

トマトを1.5cm角に切る。ボウルにトマト・きび砂糖・薄口醬油・オリーブオイルを入れて混ぜ、15～20分程置く。
★脱水作用がある砂糖を加え、トマトの水分を引き出す。

2

鯛の両面に塩をまぶし10分程置く。出てきた水分をペーパーでしっかりと拭き取り、白コショウを振る。

3

ビニール袋に薄力粉・鯛を入れて振る。

4

フライパンにオリーブオイルを熱し、鯛を皮目から3～4分程焼く。
★火を通し過ぎないよう注意。

5

鯛を器に盛り、フライパンを拭き取る。バター・にんにくのみじん切りを熱し、置いておいたトマトを加え、強火で4～5分煮詰める。

6

鯛にソースをかける。