レンジで作る！爽快！ホット豚しゃぶカルパッチョ！

作り方

1

パセリは洗って茎ごと粗みじん切りにし、ペーパーで軽く水気を絞っておく。

2

大きめの耐熱ボウルに水と酒を混ぜ、豚肉を1枚ずつ広げるようにして落とす。
ふんわりとラップをかけてレンジ600Wで8分30秒加熱する。

3

ボウルに4重にしたペーパーに、しゃぶしゃぶしながら取り出し水気を吸い取る。
★肉や魚のたんぱく質は、60℃で火が通り始め80℃位が一番おいしく仕上がるため、沸騰前の温度で茹でるのがおいしさのポイント。

4

水気を切った温かい豚しゃぶに、パセリと薄口醤油を加えて全体を手で和える。

5

平たく盛り付け、黒胡椒、パルミジャーノチーズ、レモンの皮をすりおろす。
お好みでレモンを絞り、粒マスタードを添える。