カツオと野菜のまぜずし（甑のすす）

作り方

1

ツナは油をきっておく。

2

ごぼうはささがきに、にんじんはみじん切りに切る。干し椎茸は水で戻し、みじん切りする。
★ごぼう（淡色野菜）やにんじん（緑黄色野菜）椎茸（きのこ）は、ビタミン・ミネラル・食物繊維などがバランスよくとれる。

3

さつま揚げとうす揚げは野菜と同じ大きさ程度にみじん切りする。
★さつま揚げうす揚げとツナでたんぱく質がとれる。

4

鍋に油を入れて、ごぼう、にんじんを入れて炒める。
火が通ったら残りの食材をすべて入れて、全体を混ぜ合わせる。

5

鍋に薄口しょうゆを加え、蓋をして5分程度、味が染みるまで煮る。
★薄口しょうゆだけで味付けするのが甑島流。保存性を高めるために水は入れずに味をつける。

6

炊いたご飯に、汁気を切った具を入れて混ぜ合わせる。