ふっくら柔らか鶏ムネ肉と白菜のとろーり煮込み

手順一覧

1

白菜は4～5cm長さのザク切りにして、水気をしっかりと切っておきます。

2

水と調味料を合わせておきます。

3

鶏肉は皮をとり、縦半分に切ってから、5mm幅の大きめのひと口大にそぎ切りにします。
＊肉の繊維を断ち切ることで、火が通り易く、柔らかく仕上がります。

4

切った鶏肉をビニール袋に入れて下味調味料を入れてよく揉み込み、5分程置いたら、全体にまんべんなく片栗粉をつけます。

5

大きめのフライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を重ならないように広げて両面こんがりと4～5分揚げ焼きにし、一旦取り出します。

6

旨味の残ったフライパンに白菜を入れ、調味料を加えて蓋をしたら、強火で2～3分煮ます。

7

白菜に火が通ってきたら鶏肉を戻し、蓋をして更に1～2分煮ます。

8

こしょうで味を調え、味が足りなかったら塩を加え、仕上げにごま油を回し入れ、水溶き片栗粉でとろみづけをしたら出来上がりです。