まぐろのカルパッチョ！秋の香味焼き茄子ソースで

作り方

1

茄子はヘタ周りをぐるりと一周、縦に5～6本、包丁で薄く切り込みを入れる。
★切り込みを入れると後で皮が剥き易くなる

2

グリルで15分程、全面をこんがりと焼き、皮を剥いて熱いうちにザク切りにして包丁で叩く。ペースト状になる手前、粒粒として食感が少し残る程度でボウルに入る。

3

茄子に濃口しょうゆ・しょうがのすりおろし・ごま油を混ぜ、粗熱を取り冷蔵庫で冷やす。

4

冷やしておいたお皿にお刺身を盛り付け、ソースをたっぷりとかけ、スプラウトや青ネギなどの青みを散らし、お好みで黒こしょうを振って頂く。