菜花(なばな)とたこの黄身酢かけ

作り方

1

生わかめは沸騰した湯にさっとつけ、ざるにあけ食べやすい大きさに切る。
ゆでだこも食べやすい大きさに切っておく

2

鍋に3カップの水を沸騰させ、塩小さじ1を加え、菜花を1分茹でる
※この時、向きをそろえて菜花を握り、茎の方を先に湯につけて10秒ほどしたら全体を沈める

3

菜花を茹で終えたらすぐ水にとる
※菜花は茹ですぎると歯ごたえがなくなる。余熱でも火が通ってしまうので、あらかじめ冷水を用意してすぐに冷ますようにする

4

茹でた菜花は根元をそろえしっかり絞り、食べやすい大きさに切る

5

小鍋に黄身酢の材料を合わせ、大きい鍋に湯を沸かした上に湯煎にし、とろりとなるまでかき混ぜる

6

器にもりつけ、最後に黄身酢をかけたらできあがり!