にんじんとくるみの「さつまおやき」

作り方

1

さつまいもは皮をむいて1cm角に切り、水にさらしてアクを抜く。
耐熱容器に入れてラップをし、500Wのレンジで5分加熱する。

2

にんじんは皮をむいてすりおろす。
★にんじんにはβカロテンが豊富で、体内でビタミンAに変換されて皮膚や粘膜を健康に維持するはたらきがあります。

3

くるみは包丁のハラで上から押さえて砕き、粗みじんにする。
★くるみやごまには、必須脂肪酸(α-リノレン酸、リノール酸)が豊富。脂溶性のビタミンAの吸収率も高まります。

4

さつまいもをフォークでつぶし、にんじん・くるみを合わせ、片栗粉・黒糖・黒ごま・牛乳を加えてよく混ぜ合わせる。

5

4等分にして丸め、厚さ2cmくらいに形を整える。

6

温めたフライパンにバターを入れて溶かし、丸めたさつまいもを並べ、焼き色が付いたら裏面に返して同じように焼く。