フライパン蒸しで作る！韓国風茶碗蒸し！

作り方

1

水にいりこを入れてひと晩冷蔵庫で寝かせ、水だしのいりこだしをとる。
★水だしいりこだしは、韓国風の旨味が効いたすっきりとしたおいしさ。
お味噌汁にも活躍!いりこ顆粒だしを使用してもOK。

2

ボウルにいりこだし(300㏄)・濃口醤油・塩麹・キムチを加える。

3

溶き卵(180g)を卵白のコシを切るように混ぜ、目の粗いザルでこしながらいりこだしに加え混ぜて、卵生地の出来上がり。
★ザルでこすことで、滑らかでやさしい口当たりに。

4

耐熱の器やココットなどに4等分にして生地を流す。

5

フライパンに500㏄の水を加え、さらし布巾を巻き付けた蓋をし強火にかける。
沸騰したら茶碗蒸しを並べて蓋をし、中火程度に落として6～7分蒸し上げる。
★全体に火が通って表面がぷっくりとなったら蒸し上がり。

6

ごま油を垂らして全体に行き渡らせる。