はだか麦みそ

姶良市で取り組んでいる「はだか麦」

このはだか麦を使ったみそを、姶良市内4箇所の加工施設で作っています。

「はだか麦」、初めて聞いた方もいらっしゃるのではないでしょうか?

昔ながらの麦で、通常の麦より少し小さめで、柔らかく、甘いのが特徴。

私が伺ったのは蒲生農産加工。

代表の西堂寺美鈴さんです。

ここで作っている「はだか麦みそ」は、昔ながらのもろ蓋で、じっくり作っていて、

手をかけただけ、みその味が答えてくれると愛情たっぷりに話してくださいました。

みそをディップにしたり、みそ田楽にしたり、いろんな使い方ができそうです。

蒲生のくすくす館で販売しています。

あったかいお味噌汁が食べたくなりました。