ととナビvol.342 ヒゲキホウボウ

今日は料理の日。

そこで、料理の日にちなみ、大富先生のお手軽簡単魚料理教室～！！

まずは、料理に使う魚はこちら↓

なっ、なんじゃこりゃ～

名前は、ヒゲキホウボウ。

悲劇ホウボウでもなく、ひげぼうぼう　でもありません。

スズキ目キホウボウ科の魚で、長いひげが特徴です。南日本から東シナ海の水深200～700ｍくらいの海底にすむ深海魚で、鹿児島ではたかえび漁で獲られる「うんまか深海魚」の一つです。

体中に鎧をまとったようないでたち。「こんな魚食べられるの？」って思っちゃいますよね？

でも大丈夫。今日は料理教室ですから、これから調理法をお教えします。

それは・・・

「そのまま焼く」

以上。

背中側全体が骨板と呼ばれる“かたいうろこ”に覆われているので、そのまま軽く塩をふって焼くだけ。

とても簡単です。

焼けば、かたいうろこも簡単に剥ぐことができるんですって。

大富先生：「この魚は全長20cmを超えるけっこう大きい魚なので、意外に身がたくさん入っています。私はお箸が苦手なので手づかみで殻をむいて食べますが、とても旨みがあります。舌触りはちゅるっ、歯触りはしっかりです。」

みなさんも、「かごしま深海魚研究所」（＝お店）で見かけたら、ぜひ食べてみてください！

新感覚の焼き魚料理に、目からうろこがぽろぽろ剥がれ落ちるかもしれませんよ？！